美食推荐:平底锅烤鱼,烤土豆泥塔,四季豆茄子,手撕香菇根

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平底锅烤鱼

材料:鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张(烤鲈鱼时用)

做法:

1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净,厨房纸擦干水分,鲈鱼身均匀切几刀,入味更透

2、剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干,铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹,鱼的全身也要抹上油

3、抹完油后撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉为了香味浓郁全身都要有孜然粉,用锡纸把鱼包起来

4、平底锅加热抹少许油,裹好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,转小火烤,烤至15分钟左右再翻面烤10分钟,(一定是小火烤,是烤香而不是烤糊)

5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用

6、锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干,锅里加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香

7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖,加入适量清水煮沸后转小火熬制

8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面,洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅

9、熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

10、撒上葱花,放入花生米关火

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烤土豆泥塔

材料:土豆(中型)2个、黄油15g、鸡蛋1个、盐、黑胡椒粉

做法:

1、土豆煮熟去皮,压成泥状

2、鸡蛋只取蛋黄加入土豆泥,再加入黄油,适量盐和黑胡椒,搅匀调味,放入裱花袋挤出小圆塔的形状

3、烤箱预热180度,中层烤15-20分钟,表面上色即可

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四季豆茄子

材料:四季豆、长茄子、五花肉、蒜、小红辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐、

做法:

1、四季豆择去老筋,洗净,掰成段,长茄子洗净,切成长条

2、五花肉切成比茄子窄的长条

3、小红辣椒洗净,切成圈;蒜切成片

4、锅置火上,放油烧至6成热,把豆角和茄子分别入油锅中炸熟,捞出沥去油

5、锅里留底油,倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂

6、将蒜片倒入五花肉中煸香

7、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈,翻炒均匀

8、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

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手撕香菇根

材料:香菇根150g 香菜碎一点点 生抽2茶匙 盐一小撮 孜然粉1.5小勺 辣椒粉1小勺 色拉油茶匙

做法:

1、平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干

2、把所有香菇根,用刀拍松。

3、先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀。

4、最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

5、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

6、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。

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